Handvo Recipe गुजरात की उन पारंपरिक डिशों में से एक है, जो स्वाद के साथ सेहत का भी पूरा ध्यान रखती है। दाल, चावल और ताज़ी सब्ज़ियों से बना यह नमकीन केक प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। इसकी खासियत यह है कि आप इसे गैस, ओवन या अप्पे पैन—कहीं भी आसानी से बना सकते हैं। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से बेहद सॉफ्ट टेक्सचर के कारण Handvo Recipe हर उम्र के लोगों की पसंद बन जाती है।
हांडवो की हल्की खटास, तिल और सरसों के तड़के की खुशबू और सब्जियों का स्वाद इसे और भी खास बनाता है। इसे बनाने के लिए चावल और तीनों दालों को चार घंटे भिगोकर दरदरा पीस लिया जाता है। इसके बाद इसमें दही मिलाकर रातभर के लिए फर्मेंट होने दिया जाता है। हल्की खटास आने के बाद बैटर में कद्दूकस लौकी, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और मसाले मिलाकर मीडियम कंसिस्टेंसी तैयार की जाती है।
अब एक पैन में तेल गर्म करके राई, तिल और करी पत्ते का तड़का लगाया जाता है। यह तड़का बैटर में मिलाने के बाद पकाने के ठीक पहले ईनो डालकर तुरंत मिक्स किया जाता है, जिससे हांडवो अच्छी तरह फूलेगा। एक मोटे तले की कढ़ाही या पैन को चिकना करके बैटर डालें और धीमी आंच पर 12–15 मिनट पकाएं। नीचे की सतह सुनहरी होने पर हांडवो पलटें और दूसरी तरफ भी पकाएं। चाहें तो इसे ओवन में भी बेक किया जा सकता है।
हांडवो हल्का ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें और हरी चटनी या इमली की मीठी-तीखी चटनी के साथ परोसें। पौष्टिक, स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली यह Handvo Recipe शाम की चाय के लिए एक परफेक्ट स्नैक है।